Topinambur kontra ziemniaki Obecnie topinambur wraca na nasze talerze – i słusznie. Może bowiem urozmaicić nasz jadłospis nie tylko pod względem kulinarnym, lecz także zdrowotnym. Kluczowy składnik topinamburu Najważniejszym związkiem obecnym w bulwie topinamburu jest inulina, czyli składnik z grupy fruktooligosacharydów. Warto dodać, że żaden inny produkt spożywczy (pod względem zwyczajowo spożywanej porcji) nie zawiera takich ilości inuliny co topinambur. To najzasobniejsze źródło pokarmowe tego składnika. Inulina jest ważnym prebiotykiem, czyli substancją odżywiającą dobroczynne bakterie jelitowe. Poza tym, inulina dostarcza szereg innych korzyści zdrowotnych: łagodzi insulino oporność, obniża stężenie glukozy we krwi, redukuje poziom trój glicerydów (nawet o 20 mg/dl), obniża poziom kwasu moczowego, działa przeciwzapalnie, reguluje pracę jelit, ułatwia wchłanianiem magnezu, cynku i miedzi. Jeśli zależy nam na dostarczeniu inuliny z dietą, to topinambur jest świetnym wyborem. Inne składniki w topinamburze Poza inuliną topinambur zawiera w składzie 2 ważne dla zdrowia składniki mineralne: potas (429 mg/100 g) i żelazo (3,4 mg/100 g). Na tle innych warzyw topinambur jest jednym z najlepszych źródeł żelaza, stąd dobrze, aby znalazł się m. in. w diecie wegetariańskiej. Jak jeść topinambur? Jedna zwyczajowa porcja topinamburu to 100-150 g. Topinambur jest bardzo dobrą alternatywą dla ziemniaków, np. z uwagi na niższy indeks glikemiczny (32 kontra…Continue reading Topinambur kontra ziemniaki

Sekrety kuracji oczyszczających Czy kiedyś zastanawialiście się, dlaczego w TV, prasie, radiu pojawia się tak dużo reklam, które jednoznacznie namawiają nas do zażywania i kupna różnorodnych leków na nadkwasotę, wzdęcia, bóle głowy, stawów, odchudzanie? Środki te nie leczą przyczyn choroby, lecz objawy, i dlatego trzeba je stosować nie przez kilka dni, ale nawet całymi latami, o co de facto chodzi koncernom farmaceutycznym. Dzieje się tak, gdyż osłabione trawienie, zanieczyszczony – i nigdy nieoczyszczany – przewód pokarmowy stanowią główną przyczynę problemów zdrowotnych. Brytyjska Królewska Akademia Lekarska ogłosiła, że „90% wszystkich chorób oraz stanów złego samopoczucia ma bezpośredni związek z zanieczyszczeniem jelit”. System trawienny jest skomplikowanym układem organów (jednym z nich są właśnie jelita), w którym zachodzą złożone procesy z udziałem kwasów trawiennych, bakterii i enzymów. Raport Harwardzkiej Szkoły Medycznej sugeruje, że zdrowe, prawidłowe trawienie powinno być jednym z naszych priorytetów, ponieważ – jeśli o to nie zadbamy – wędrówka składników pożywienia przez cały (ponad dziesięciometrowy!) przewód trawienny może wywołać wiele problemów zdrowotnych. Dwa fakty do zapamiętania Słabo funkcjonujący układ trawienny powstrzymuje przemianę składników odżywczych z pożywienia w energię życiową, której tak bardzo potrzebujemy. Zablokowany układ trawienny jest najczęstszą przyczyną zaparć, a jednocześnie hamuje wydalanie pasożytów oraz toksyn (autointoksykacja), które następnie gromadzą…Continue reading Sekrety kuracji oczyszczających

Współczesna pszenica niszczy nasze zdrowie i powoduje otyłość Oto powody, dlaczego pszenica bardzo źle wpływa na całe Twoje ciało i robi więcej szkody niż pożytku. Zanim powiem Ci dlaczego pszenica przyspiesza starzenie, także Twoich narządów, musisz poznać kilka mechanizmów biochemicznych, które działają w Twoim organizmie. Sprawa dotyczy glikozylacji, jej efektem są końcowe produkty zaawansowanej glikacji -(Advanced Glycation Endproducts, AGE) po angielsku AGE znaczy-starzeć się. Te paskudne małe związki, powodują, że tkanki podtrzymujące skórę twardnieją co przyczynia się do pogorszenia ich stanu i uszkodzenia włókien skóry. Skóra stopniowo traci jędrność i elastyczność, pojawiają się zmarszczki. Tak samo ten proces działa na narządy, stawy, oczy, chrząstki czy układ nerwowy. Więc, co jest jednym z najgorszych czynników zwiększających produkcję AGE-s w Twoim ciele? Pewnie, to Cię zaskoczy: WYSOKI poziom cukru we krwi. To przyspiesza starzenie. To dlatego osoby chorujące na cukrzycę typu 2 wyglądają starzej niż ich rzeczywisty wiek. Ten efekt dotyczy nie tylko cukrzyków. Oto jeden mało znany fakt, ukrywany zresztą przez wielkie koncerny spożywcze, które chcą, abyśmy wierzyły, że „pełnoziarniste” znaczy –z d r o w e–. Fakty są takie, że pszenica, jest WYJĄTKOWYM rodzajem węglowodanów, który zawiera związek o nazwie AMYLOPEKTYNA (nie znaleziono go w innych pokarmach). Dowiedziono, że amylopektyna…Continue reading Współczesna pszenica niszczy nasze zdrowie i powoduje otyłość

S T E V I A Stevia rebaudiana – źródłem naturalnych substancji słodzących W poszukiwaniu zastępczych środków słodzących, wskazanych zwłaszcza dla osób otyłych oraz chorych na cukrzycę, coraz większą uwagę zwraca się na pozyskiwanie ich ze świata roślinnego. Do znanych nam roślin zawierających związki słodzące należy lukrecja gładka Glycyrrhiza glabra. Zawarta w jej korzeniu glicyryzyna (12%) należąca do saponin triterpenowych jest 50 – 100 razy słodsza od sacharozy. Z roślin pochodzących z innych stref klimatycznych bogatych w substancje słodzące należy wymienić: • gwinejską Dioscoreophyllum cumminsi, której nasiona zawierają monelinę 300 razy słodszą od sacharozy; afrykańską Pentadiplandra brazeana, ze związkiem pentadyną 300 razy słodszym od sacharozy; • występującą w Malezji i Wietnamie Curculigo latifolia, zawierającą w owocach kurkulinę 900 razy słodszą od sacharozy; • z chińskiej prowincji Yunan Capparis masakai, zawierającą w owocach mabilinę, słodszą 375 razy od sacharozy. Ostatnio dużą uwagę, zwłaszcza w Japonii i krajach południowoamerykańskich poświęca się roślinie Stevia rebaudiana Bertom z rodziny Asteraceae, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Jest to krzew osiągający wysokość ok. 80 cm, obejmujący obecnie swym zasięgiem obszar od południowo-zachodnich granic USA do pólnocnej Argentyny poprzez Meksyk, Andy i górskie regiony Brazylii. W Ameryce znanych jest ponad 80 gatunków z rodzaju Stevia, ale szacuje…Continue reading Stevia rebaudiana – źródłem naturalnych substancji słodzących